一、后廚

二、

噪音來(lái)源：?jiǎn)T工說(shuō)話、機(jī)器雜音、碗筷廚具的碰撞聲等等。

解決方法：將后廚隔開，不要采用那種將食物準(zhǔn)備區(qū)和營(yíng)業(yè)區(qū)放一起的設(shè)計(jì)。在后廚門到營(yíng)業(yè)區(qū)中放置一個(gè)可以作為緩沖的區(qū)域，可以減少對(duì)顧客的噪音打擾。

二、顧客

噪音來(lái)源：這其實(shí)是個(gè)惡性循環(huán)，顧客在吵鬧的環(huán)境中需要提高音量才能被聽到，然后聲音越大環(huán)境就越吵。很大的就餐區(qū)域以及大堂公共區(qū)域也會(huì)發(fā)生這種問(wèn)題，顧客的交談聲越來(lái)越大越來(lái)越大。

解決方法：多一些隔間，用地毯降低回音。天花板用特殊的材質(zhì)來(lái)隔音。如果降低噪音設(shè)計(jì)方案會(huì)影響餐廳審美的話，你可以在漂亮的天花板設(shè)計(jì)中使用吸音涂料。最后這個(gè)方法可能只適用于部分餐廳，就是不要將那些吵鬧的孩子、學(xué)生、年輕人作為你餐廳的主要受眾……

三、系統(tǒng)和餐廳設(shè)計(jì)

噪音來(lái)源：供暖和通風(fēng)系統(tǒng)，水泵噪音，高天花板。

解決方法：使用振動(dòng)隔音材料可以縮減大部分的樓房系統(tǒng)噪音。成本是個(gè)問(wèn)題，但是調(diào)查顯示使用軟木、橡皮這種可循環(huán)使用的材料可以降低成本。很多有噪音問(wèn)題的餐廳把天花板拉低了，并開始使用創(chuàng)新設(shè)備，比如冷凝器在最上部的冰淇淋機(jī)器，這種措施讓一些小的餐廳發(fā)生非常明顯的變化。所以使用將噪音最小化的設(shè)備裝置也是一種辦法。

四、馬路

噪音來(lái)源：附近街道和停車場(chǎng)的噪音

解決方法：如果你的餐廳在馬路旁邊或者臨近交通中心，或者有一個(gè)門朝向馬路，要想讓營(yíng)業(yè)區(qū)聽不到引擎噪音，那是挺難的。有四面墻和屋頂并不能一直保證隔音效果良好，如果你的房子沒(méi)有用隔音材料，聲音會(huì)穿墻而過(guò)。去找一些隔音材料，不過(guò)注意審美。安裝一個(gè)很重的門，或者盡量一直關(guān)閉那扇朝向馬路的門。

五、日常運(yùn)營(yíng)

噪音來(lái)源：瓶子及餐具的聲音、機(jī)器設(shè)備聲音、音樂(lè)、員工之間的講話

解決方法：知道噪音（比如是某個(gè)特定的機(jī)器設(shè)備、瓶子回收時(shí)候的聲音等）是可以而且應(yīng)該被降低，不管是為了你的營(yíng)業(yè)額還是為了顧客。規(guī)定流程，什么情況下產(chǎn)生噪音的機(jī)器才能被使用，比如顧客不在場(chǎng)的情況下。音樂(lè)是一個(gè)選擇，前提是不會(huì)加重餐廳內(nèi)部的音量，或者音樂(lè)的播放的確為餐廳氣氛加分了。

如果你的餐廳太吵，你向你的顧客傳遞了一條清晰的信息，而這條信息會(huì)將你其他的審美努力付諸東流。感官品牌可能是個(gè)商業(yè)熱詞，但是你不能說(shuō)他毫無(wú)道理。請(qǐng)保證你的餐廳和品牌發(fā)出的是正確的信號(hào)，而且是在一個(gè)令人舒服的音量區(qū)間內(nèi)。

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編輯精選內(nèi)容：

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